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如何开一家有名气的小火锅店?

时间:2022-01-29 10:21:27 阅读:13445

如何开一家有名气的小火锅店?

如何开一家有名气的小火锅店?

开一家小有名气的火锅店不是这么容易,首先你得有自己的配方,让大众满意的口味,加上服务各方面,但是现在不用这些,可以选择一个好一点品牌的火锅店加盟,出了加盟费什么都给你搞好了,不过要做到小有名气,还是得靠你自己的经营!

火锅店该如何创新菜品?

1.原料创新,打破传统火锅菜品原料基本不变的格局,结合现代生活质量的要求,迎合年轻消费者的需求,搜集海陆空三大奇珍异食,超越传统观念,以突出原料创新菜;2.味型创新,火锅的味型也融汇到清汤锅、菊花锅、海鲜锅、清油麻辣锅、清一色锅等众多火锅品种之中,无论谁是主流,面对国际餐饮业的巨大洪流都要创新,不是量变而是质变;3.色彩创新,主辅料颜色的搭配,以主料颜色为主,很少放辅料搭配颜色,正因为突出主料,减少辅料,才使菜肴的整体色调有了主次之分,主料颜色鲜明能一下子抓住食客的眼球。

现在比较有特色的火锅有哪些?

如今的火锅店是越来越多,品种也越来越多了,想吃火锅了,再也不单单是在铜锅涮肉和川味火锅中选择了,日本的寿喜锅,韩国的部队火锅,潮汕牛肉火锅,港式小火锅,梭边鱼火锅,贵州的酸汤鱼火锅、酸汤牛肉火锅、牛瘪火锅,东南亚的咖喱火锅,细数起来,感觉一个月吃火锅都能不重样了。

在北京,最著名的当属我们的铜锅涮肉了,铜锅中间的炭支撑着整个锅子,清汤锅里面只有葱段,姜片,简单的料在清水中煮沸,为的就是吃鲜切羊肉那醇美的原味。无论是瓜条,还是磨裆,上脑,眼肉,大三叉,腱子肉,不同部位的羊肉在清汤锅中均能品出它不同的味道,或甘甜,或醇香,重口味的小伙伴还可以试试羊尾油,涮完羊肉,汤底已然浓郁,这时候再来点大白菜,粉丝,酸菜,那自然是再好不过的选择了。

近几年川味火锅火遍京城,九宫格的牛油锅底自是爱辣一族的最佳选择了。厚重的牛油,咕嘟嘟的冒着大泡,瞬间都是鲜香麻辣的味道,肉类我喜欢香辣牛肉,或者嫩牛肉,纯瘦的牛肉,切成大片,腌制到位,需要早早下锅,等待成熟。吃川味九宫格,必不可少的自然是那些拉七八糟的涮品了,鸭肠,黄喉,牛肚,酥肉,脑花,腰片,现杀的黄辣丁,各式各样的涮品,分别放入小格子中,有的七上八下就能吃,有的需要煮个一两分钟,分好位置和时间,嘴一刻也不停闲。菜品方面我推荐贡菜,脆脆的口感在牛油锅中最好吃了。

日本的寿喜锅很清淡,并带有微微的甜味,一般搭配肥牛,牛上脑,雪花肥牛之类的牛肉,重口味的小伙伴可以蘸着味增酱吃,正宗的吃法就是蘸着生鸡蛋来吃,吃的就是那牛肉的香味在寿喜锅中涮煮后的美味。

韩国的部队火锅,味道更加浓郁,加入年糕,鱼饼,洋葱,鱼豆腐,鸡肉,牛肉,咕嘟嘟的一大锅,最后一定要煮一袋方便面,想想都要流口水的节奏。

港式火锅,一般小火锅居多,涮品方面以海鲜为主,海鲜火锅要搭配海鲜汁,不需要过于厚重的酱料,为的就是不要掩盖海鲜本身的鲜味。

贵州的酸汤,有一股特殊的香味,纯正的酸味更能激发我的味蕾,无论是酸汤鱼,还是酸汤肥牛,整条鲜鱼放入,又或是鲜滑的牛肉片入锅,等待的时候,屋内弥漫的都是酸汤那浓郁的味道。重口味的小伙伴可以尝尝牛瘪火锅,特殊的部位作为锅底,那味道只有吃过的人才知道。

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