首页 > 英语

如何看待国际五星级酒店中餐厅菜单的价格?

时间:2022-01-29 10:14:36 阅读:39679

如何看待国际五星级酒店中餐厅菜单的价格?

如何看待国际五星级酒店中餐厅菜单的价格?

高档酒店吃的是环境价格,而不是单纯菜的价格。这叫派头!

餐饮菜单如何定价会比较好?

老套路已经玩不下去了,必须创新!

按照原来的想法,定价还不简单吗?根据餐厅整体的运营成本估算出毛利率,再根据原料的成本,就可以大概算出售价。

比如说,这家店需要50%的毛利率才能赚到钱,那么,就在原料基础上往上最少翻一倍定价。

但如果你现在还是这么玩,这个店基本就开不下去。

为什么?因为大大小小的餐厅太多,竞争白热化,而食客们越来越挑剔,原来那种定价方法,很难脱颖而出。

怎么做?学一下老师的做法,总结9个字:挑重点,给惊喜,看全面。

具体做法是这样的:只需要重点菜品盈利,一些点单量比较大的菜尽量让利,给消费者“惊喜感”,更看重整体的盈利而不是单个菜品的盈利。

比如说,某知名杭帮菜连锁,麻婆豆腐和土豆丝定价只有3块钱,为啥?为了让你感到意外,去的人必点一份,吃完还能念念不忘,而且这些小菜成本易控制,亏也亏不了多少。

原文标题:如何看待国际五星级酒店中餐厅菜单的价格?

原文链接:/article/6670311351.html

Copyright ? 2019-2020 Inc.Powered by ? 平面设计师 网站地图 辽ICP备151109050号