浙江温州清明糕的做法?

时间:2021-12-02 19:58:39 阅读:54131

浙江温州清明糕的做法?

浙江温州清明糕的做法?

浙江温州清明糕的做法主料 糯米粉 1000g 艾叶草 250g 柚子叶 40片 辅料 五花肉 200g 熟花生米 50g 红糖 200g 熟芝麻 50g 桔饼 50g 葱花 适量 步骤 1.到田间地头采摘新鲜的艾草(绵菜),摘去黄色小花,清洗干净。

南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草。

2.这就是艾草(俗称绵菜),看仔细了,清明、端午时节田间地头野生的。

到处都是。

把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。

3.捣好菜汁后,连菜带汁;放入糯米粉,先用手揉成团,依据干湿程度加入适量的水揉匀;揉成面团。

4.举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣,旁边要有一个人当助手,在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉,防止粘住石头锤子。

还要翻动粉团,均匀捣遍整个糯米粉团。

5.大约捣了15分钟,就成了柔韧度很强的粉团了。

这样捣出来的粉团做好清明果,就不会破皮露馅了。

非常有韧性,更加有嚼劲了。

6.没有石臼的话,也可以在锅里揉透揉匀,最好是用木榔头捣砸。

同样有效果。

最后基本看不到绵菜的渣子,全是绿色的粉团就好了。

7.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干,把柚子树叶剪成圆形,备用。

(柚子也叫文旦) 8.制作馅料:猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制,单独盛放;葱花单独盛放;花生米炒熟捣碎,桔饼切末,加入芝麻、红糖拌匀,馅料就准备好了。

9.开始包清明果了,将糯米粉团取出一块,先揉圆,再用大拇指转出一个坑斗,将馅料依次放入,最后收口再揉一下,压扁;底下贴上一张柚子叶。

10.上锅蒸,大火15分钟转小火焖2-3分钟,关火出锅! 11.飘散着怡人清香的清明果出笼了!

清明糕的做法?

清明菜糕的做法: 鼠曲草嫩苗、米粉(或玉米粉)、白糖各适量。 鼠曲草生用或用水略煮,与米粉、白糖加水和匀,做成糕团,蒸熟即可。

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